Monthly Archive: May 2014

Mousse caramel entre-deux

Ingrédients (6 empilOdéco rectangulaires):

Biscuit:

-160 ml de poudre d’amandes et 160ml de poure de noisettes (environ 80g de chaque)

-200 ml de sucre glace

-4 blancs d’oeufs

-50 ml de noisettes entières

Mousse:

-125g e sucre

-75g de beurre demi-sel

-75ml de crème liquide entière

-4 blancs d’oeufs

 

Dans le Bol batteur 3 I, mélangez à l’aide de la Spatule silicone, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et 50 ml de sucre glace.

Dans le Speedy Chef, montez 4 blancs en neige ferme et finissez en ajoutant le reste de sucre glace. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange du Bol batteur.

Posez la Feuille de cuisson silicone sur la grille froide du four et étalez le biscuit. Saupoudrez de noisettes concassées au Turbotup et faites cuire 15 mn, dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C.

Laissez refroidir, puis découpez 12 formes à l’aide du Rectangle du Press Déco.

 

Préparez la mousse au caramel :

Dans une casserole, versez le sucre en une couche uniforme et laissez fondre à feu moyen à vif sans mélanger. Lorsque le sucre prend une belle couleur caramel, mélangez. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez la crème liquide et faites bouillir la préparation 30 s environ en remuant. Laissez tiédir 10 mn.

Montez les blancs en neige à l’aide du Speedy Chef propre et incorporez-les délicatement au caramel en 2 fois.

Remplissez les EmpilOdéco rectangulaires huilés, d’un biscuit côté noisettes concassées vers le bas, de mousse caramel et finissez avec un 2ème biscuit.

Tassez délicatement à l’aide du Poussoir du Press Déco, empilez-les 3 par 3, fermez-les et placez-les au frais 6 h minimum.

 

Produits Tupp:

Grandes cuillers mesureFeuille de cuissonBol batteur 3lturbotupspatule-silicone-288x194

empilodéco rectangulairespress déco

 

 

 

 

 

 

Cupcake citron meringué

 

Préparation : 30 mn

Cuissons : 18 mn dans le four, Th 6 ou 180°C  / 3-4 mn dans le four, Th 7 ou 210°C

Pour 6 cupcakes:

• 60 g de beurre très mou

• 60 ml de sucre (± 60 g)

•80 g de mascarpone

•1 oeuf

•160 ml de farine (± 80 g)

• 5 ml de levure chimique

• 50 ml de poudre d’amandes (20 g)

•1/2 citron (zeste et jus)

• 90 g de Lemon curd (bocal)

Pour la meringue:

•3 blancs d’oeufs

•150 ml de sucre glace (± 75 g)

 

1- Préchauffez le four, Th6 ou 180°C.

2- Mettez: dans le Bol batteur 1.5L le beurre très mou avec le sucre et fouettez avec le Fouet métallique pour obtenir une crème. Ajoutez le mascarpone, l’oeuf et fouettez à nouveau.

3- Ajoutez la farine. la levure chimique, la poudre d’amandes et fouettez pour obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant le jus et le zeste de citron.

4- Répartissez la pâte dans les alvéoles du Moule à moelleux posé sur la grille froide du four et faites cuire 18 mn bas dans le four. Laissez les cupcakes refroidir.

5- Démoulez-les et placez-les sur la Feuille de cuisson silicone. Creusez un trou dans le centre de chacun d’entre eux et mettez-y ± 15 ml de Lemon curd. Augmentez le tour. Th 7 ou 210°C.

6- Préparez la meringue : dans le Speedy Chef. montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes.

7- A l’aide de la Boule décors munie de la Douille cannelée, répartissez la meringue sur les cupcakes et faites cuire 3 à 4 mn dans le four jusqu’à ce que la meringue commence légèrement à colorer.

Produits Tupp utilisés:

speedy-chef-rouge-288x194Feuille de cuissonfouet_plat_288x194boule décors

 

 

 

 

 

Taboulé chou fleur!

Le crousty party!

Le crousty party sera en vente pour le mois de juin!!